v Lounaalla tarjotaan aina kasviksia (tuoresalaattia tai raastetta tai suikaloituja kasviksia tai keitettyjä kasviksia) pääruuan lisäksi. Salaatin kanssa suositellaan öljypohjaista salaatinkastiketta välttämättömien rasvahappojen turvaamiseksi. Salaatinkastikkeen tarjoamisen päiväkodit päättävät itse.

v Kaikissa kasvisruuissa lounaalla liha on kasvisruuissa korvattu soijalla / tofulla / pavuilla / linsseillä.

v Lounaalla ruokajuomana rasvaton maito ja vegaaneilla soijamaito. Vegaanien soijamaidon vanhemmat tuovat itse.

v Lounaalla tarjolla ruis- tai näkkileipää.

v Leivänpäällysrasvana 70% Keiju –margariini.

 

v Välipaloilla juomana rasvaton maito/ soijamaito.

v Jogurteista tarjolla rasvattomat, sokeria kohtuudella sisältävät ( ≤ 12 g hiilihydraattia/100g) vaihtoehdot, vegaaneille soijajogurtti.

v Juustoista suositellaan vähärasvaisia vaihtoehtoja( enintään 17 % rasvaa)

 

 

v Ruuanvalmistuksessa käytössä rypsiöljy ja kasvirasvapohjainen valmiste (maito- ja kasviöljypohjainen). Vegaaneilla kaura- tai soijakerma.

v Ruuanvalmistuksessa ja leivonnassa suositaan täysjyväviljavalmisteita, kuten tummaa riisiä ja pastaa, täysjyväjauhoja, täysjyvämuroja ja täysjyväsuurimoita.

v Jauhelihasta (naudan-, sian- ja siipikarjanliha) suositellaan valitsemaan enintään 10% rasvaa sisältävä vaihtoehto.

v Leivonnassa käytössä rypsiöljy tai 70%- Keiju-margariini.

v Leivonnaiset pyritään valmistamaan vähäsuolaisesti. Ruuanvalmistuksessa suolaa pyritään käyttämään enintään kohtuullisesti, suositellaan mahdollisimman vähäsuolaisesti ja korvaamaan suola esim. kasviksilla ja yrttien mauilla.